Ingredientes
5 a 6 cajus grandes
1 tomate médio sem pele e sem sementes
1/2 pimentão verde pequeno
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Suco de Abacaxi com Água de Coco (vegana)
Ingredientes
2 fatias médias de abacaxi
1/2 xícara de suco de caju concentrado
2 xícaras de água de coco
Moqueca de Caju (vegana)
Ingredientes
5 tomates maduros cortados em rodelas
2 batatas grandes cozidas cortadas em cubos grandes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo
2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano limpo para tirar o excesso de água)
Coentro ou cheiro verde picado
1 cebola roxa grande cortada em rodelas
6 pimentas biquinho
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/3 de xícara de leite de coco
Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê. Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate, o pimentão, a batata e o caju. Deixe cozinhar com um pouco de água. Lembre-se de colocar pouca água porque o tomate solta água e nós não queremos uma moqueca muito líquida. Corte as pimentas biquinho ao meio e acrescente. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com leite de coco e finalize com o coentro picado ou cheiro verde.
Dicas
- Se você tiver em casa uma panela de barro a receita fica mais bonita e saborosa.
- A pimenta biquinho é bem suave e deixa a moqueca mais perfumada.
Rendimento: 4 porções
Fonte
5 tomates maduros cortados em rodelas
2 batatas grandes cozidas cortadas em cubos grandes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo
2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano limpo para tirar o excesso de água)
Coentro ou cheiro verde picado
1 cebola roxa grande cortada em rodelas
6 pimentas biquinho
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/3 de xícara de leite de coco
Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê. Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate, o pimentão, a batata e o caju. Deixe cozinhar com um pouco de água. Lembre-se de colocar pouca água porque o tomate solta água e nós não queremos uma moqueca muito líquida. Corte as pimentas biquinho ao meio e acrescente. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com leite de coco e finalize com o coentro picado ou cheiro verde.
Dicas
- Se você tiver em casa uma panela de barro a receita fica mais bonita e saborosa.
- A pimenta biquinho é bem suave e deixa a moqueca mais perfumada.
Rendimento: 4 porções
Fonte
Molho Vinagrete de Caju (vegana)
Ingredientes
1 caju médio
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Rendimento: 40 colheres (sopa)
Fonte: Revista Água na Boca - Via: Terra Culinária
1 caju médio
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Rendimento: 40 colheres (sopa)
Fonte: Revista Água na Boca - Via: Terra Culinária
Coxinha de "Carne" de Caju (vegana)
Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de legumes
Hambúrguer de Caju (vegana)
Ingredientes
8 kg de caju fresco (sem castanha)
300 g de farinha de trigo
2 xícaras de cheiro verde picados
2 pimentões médios picados
8 kg de caju fresco (sem castanha)
300 g de farinha de trigo
2 xícaras de cheiro verde picados
2 pimentões médios picados
Suco de Caju e Manga (vegana)
Ingredientes
1 caju
1 manga palmer
Gelo
350 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
Bata tudo no liquidificador.
Fonte: Cyber Diet
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