Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada em cubos
1 xícara de pinhão cozido e picado
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Sopa de Cenoura com Pinhão e Cogumelo (vegana)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada em cubos
1 xícara de pinhão cozido e picado
Batata Doce e Pinhão Assados (vegana)
Ingredientes
2 batatas doces descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara de pinhão levemente cozido em panela de pressão (não muito mole)
1 colher (chá) rasa de sal
Batata-Doce e Pinhão Picante (vegana)
Ingredientes
2 batatas-doces grandes sem casca cortadas em palitos grandes
2 xícaras de pinhão cozido e sem casca
1 colher (sopa) de creme vegetal
Farofa de Pinhão (vegana)
Ingredientes
3 xícaras de pinhão cru
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola média, picada em cubos pequenos
Conserva de Pinhão (vegana)
Ingredientes
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal
10 grãos inteiros de pimenta-do-reino preta
1 amarrado com alguns ramos de alecrim e 1 folha de louro
1 xícara de pinhões cozidos e descascados
1 dente de alho
Preparo
Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o sal, os grãos de pimenta e o amarrado de ervas. Leve ao fogo alto, deixe ferver e tire a panela do fogo. Coloque os pinhões em um pote de conserva esterilizado, junte o dente de alho e encha com vinagre até chegar 1 cm da boca do pote. Corte um disco de papel manteiga com o diâmetro um pouco maior do que a boca do pote, umedeça com um algodão embebido em alcóol, coloque sobre a borda do pote e tampe, fechando bem. Guarde em lugar fresco e protegido por 5 dias pelo menos, antes de servir.
Fonte
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal
10 grãos inteiros de pimenta-do-reino preta
1 amarrado com alguns ramos de alecrim e 1 folha de louro
1 xícara de pinhões cozidos e descascados
1 dente de alho
Preparo
Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o sal, os grãos de pimenta e o amarrado de ervas. Leve ao fogo alto, deixe ferver e tire a panela do fogo. Coloque os pinhões em um pote de conserva esterilizado, junte o dente de alho e encha com vinagre até chegar 1 cm da boca do pote. Corte um disco de papel manteiga com o diâmetro um pouco maior do que a boca do pote, umedeça com um algodão embebido em alcóol, coloque sobre a borda do pote e tampe, fechando bem. Guarde em lugar fresco e protegido por 5 dias pelo menos, antes de servir.
Fonte
Patê de Pinhão (vegana)
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
1 alho-poró cortado em fatias finas
1 xícara de pinhão cozido e picado
1 lata de molho de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 xícaras de tofu amassado
Preparo
Cozinhe o pinhão, em panela de pressão, por 40 minutos contados a partir do início da pressão. Aguarde sair o vapor, abra a panela, escorra e descasque. Em uma panela, aqueça em fogo médio, o azeite e refogue o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Acrescente o pinhão, o molho de tomate, a salsinha e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e misture o tofu. Coloque em uma tigela e sirva a seguir.
Dica
Se desejar uma pasta mais cremosa, bata a mistura no liquidificador utilizando a tecla pulsar ou bata no processador.
Fonte (adaptada)
Cuscuz de Legumes com Pinhão (vegana)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola pequena picada
1 tomate, sem sementes, picado
1/2 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
1 lata de extrato de tomate (140 g)
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (chá) de tempero completo com pimenta
300 g de pinhão cozido cortado em fatias médias
1/2 xícara de azeitona preta picada
2 xícaras de farinha de milho amarela
Azeite (para untar)
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Junte o tomate, o pimentão verde e o pimentão vermelho e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o leite de coco, a salsinha, o tempero completo e o pinhão. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Coloque aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea. Reserve. Unte uma forma de furo central média (22 cm de diâmetro)com azeite, coloque a mistura, pressione-a com as costas de uma colher e desenforme em um prato para bolo. Sirva quente ou frio.
Dica - Em grandes supermercados você encontra o pinhão cozido e descascado.
Rendimento: 8 porções
Fonte
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola pequena picada
1 tomate, sem sementes, picado
1/2 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
1 lata de extrato de tomate (140 g)
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (chá) de tempero completo com pimenta
300 g de pinhão cozido cortado em fatias médias
1/2 xícara de azeitona preta picada
2 xícaras de farinha de milho amarela
Azeite (para untar)
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Junte o tomate, o pimentão verde e o pimentão vermelho e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o leite de coco, a salsinha, o tempero completo e o pinhão. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Coloque aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea. Reserve. Unte uma forma de furo central média (22 cm de diâmetro)com azeite, coloque a mistura, pressione-a com as costas de uma colher e desenforme em um prato para bolo. Sirva quente ou frio.
Dica - Em grandes supermercados você encontra o pinhão cozido e descascado.
Rendimento: 8 porções
Fonte
Pinhão Cozido (vegana)
Ingredientes
1 kg de pinhões
1 litro de água
4 colheres (sopa) de sal
Preparo
Lave muito bem os pinhões. Coloque a água e o sal em uma panela de pressão, acrescente os pinhões, tampe e leve ao fogo. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, espere até que saia toda a pressão da panela, escorra os pinhões e sirva ainda quente.
Fonte
1 kg de pinhões
1 litro de água
4 colheres (sopa) de sal
Preparo
Lave muito bem os pinhões. Coloque a água e o sal em uma panela de pressão, acrescente os pinhões, tampe e leve ao fogo. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, espere até que saia toda a pressão da panela, escorra os pinhões e sirva ainda quente.
Fonte
Carreteiro de Pinhão (vegana)
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alho amassado
1 pimentinha malagueta
1/2 xícara de cebola picadinha
1/2 pimentão verde pequeno, bem picadinho
1 tomate picado
500 g de pinhão cozido, cortado em rodelinhas
2 xícaras de arroz
1 colher (sopa) de sal
4 xícaras de água quente
Preparo
Esquente o óleo, e refogue a cebola e o alho. Adicione todos os ingredientes restantes, misture bem e deixe cozinhando normalmente, até o arroz secar.
Fonte: Pro Vegan
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alho amassado
1 pimentinha malagueta
1/2 xícara de cebola picadinha
1/2 pimentão verde pequeno, bem picadinho
1 tomate picado
500 g de pinhão cozido, cortado em rodelinhas
2 xícaras de arroz
1 colher (sopa) de sal
4 xícaras de água quente
Preparo
Esquente o óleo, e refogue a cebola e o alho. Adicione todos os ingredientes restantes, misture bem e deixe cozinhando normalmente, até o arroz secar.
Fonte: Pro Vegan
Salada de Feijão (vegana)
Ingredientes
100 g de pinhão
60 g de feijão tatu vermelho
1/4 xícara de tomate cereja
1/4 xícara de tomate pêra
1 colher (chá) de azeite de limão
50 g de manjericão picado
1 pitada de sal orgânico
1 pitada de pimenta dedo-de-moça
1/2 cebola média cortada em cubos
Preparo
Separadamente, cozinhe o feijão e o pinhão, e reserve. Corte em cubos o tomate e a cebola. Em um bowl, misture o pinhão, o feijão tatu, os tomates, o manjericão e a cebola. Em seguida, tempere com o azeite, sal e pimenta. Retire tudo do bowl e sirva em um prato de salada.
Rendimento: 3 porções
Fonte: Manequim
Arroz com Pinhão (vegana)
Ingredientes
Arroz
Pinhão
Azeite
Alho
Salsinha
Pimenta da jamaica
Sal
Preparo
Cozinhe arroz branco ou integral e reserve. Coloque azeite em uma panela, frite o alho, acrescente pinhões (cozidos na panela de pressão, descascados e picados em rodelas finas) e frite mais um pouco. Em seguida acrescente sal, salsinha e pimenta da jamaica a gosto e desligue o fogo. Misture esse refogadinho ao arroz e sirva quente com a salada de sua preferência.
Fonte: Receita e foto cedidas pela Grazy, membro da Comunidade do Cantinho Vegetariano, no Orkut
Farofa de Pinhão (vegana)
Ingredientes
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
20 pinhões cozidos e picados, e mais dois para decorar
Sal e cheiro-verde a gosto
1 xícara de farinha de mandioca torrada
Preparo
Refogue a cebola no azeite de oliva, deixe dourar e acrescente o pinhão picado. Tempere com uma pitada de sal e cheiro-verde. Acrescente a farinha de mandioca, doure e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Dieta Já
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
20 pinhões cozidos e picados, e mais dois para decorar
Sal e cheiro-verde a gosto
1 xícara de farinha de mandioca torrada
Preparo
Refogue a cebola no azeite de oliva, deixe dourar e acrescente o pinhão picado. Tempere com uma pitada de sal e cheiro-verde. Acrescente a farinha de mandioca, doure e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Dieta Já
Patê de Pinhão (vegana)
Ingredientes
1 xícara de pinhões cozidos na água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sal marinho
Preparo
Bata no processador usando a função pulsar, até que fique com aparência de queijo cremoso. Temperos que combinam: 1 dente de alho, ervas finas, orégano, açafrão, curry, páprica, shoyu e pimenta calabresa desidratada.
Fonte: Menina do Dedo Verde
1 xícara de pinhões cozidos na água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sal marinho
Preparo
Bata no processador usando a função pulsar, até que fique com aparência de queijo cremoso. Temperos que combinam: 1 dente de alho, ervas finas, orégano, açafrão, curry, páprica, shoyu e pimenta calabresa desidratada.
Fonte: Menina do Dedo Verde
Arroz com Pinhão (vegana)
Ingredientes
250 g de arroz
500 g de pinhões cozidos e descascados
1/4 de xícara de azeite
Espinafre com Pinhões (vegana)
Ingredientes
2 maços de espinafre
100 g de pinhões torrados
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e alho a gosto
Preparo
Numa panela, coloque o azeite e, quando estiver morno, refogue rapidamente o alho, junte o espinafre e o sal. Deixe cozer o espinafre até evaporar toda a água. Acrescente algumas folhas de coentro e os pinhões. Sirva com alguma proteína, por exemplo, com almôndegas de nozes ou bifes de glúten.
Fonte: Saúde & Lar
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