Linguine à Carbonara (vegana)

Ingredientes

Para o creme:
1 batata grande
1/2 mandioquinha média
1 colher (sobremesa) de sal negro do himalaia moído
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
Sal a gosto

Sanduíche de Tofu (vegana)

Ingredientes

250 g de tofu
2 pães tipo bagel
1 xícara de alface picada

Hambúrguer de Grão-de-Bico Defumado (vegana)

Ingredientes

Para o hambúrguer:
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de cebola, picada fina

"Carne" de Couve-Flor e Nozes (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor média (só os floretes)
2 xícaras de nozes
2 dentes de alho picadinhos ou espremidos

Salsicha Vegetal sem Glúten (vegana)

Ingredientes

300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida

Queijo de Pinhão Defumado (vegana)

Ingredientes

300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida

Fumaça Líquida

A fumaça líquida é um produto obtido da condensação em solvente da fumaça e vapores obtidos pela queima da madeira e proporciona sabor, aroma e cor de defumado aos alimentos.

Seu uso possui custo muito mais barato comparado ao procedimento de defumar pelo processo tradicional de expor o alimento à fumaça resultante da queima da madeira.


Confira algumas receitas com a utilização da fumaça líquida:

» Feijão-de-Corda com Glúten e Tofu Defumado
» Queijo de Pinhão Defumado

» Hambúrguer de Grão-de-Bico Defumado

Feijão-de-Corda com Glúten e Tofu Defumado (vegana)

Ingredientes

3 xícaras de feijão-de-corda verde, cozido
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alhos picados