Espetinhos de Legumes na Frigideira (vegana)

Ingredientes

1 cebola roxa descascada
1 abobrinha brasileira
1 pepino
1 berinjela
10 tomates-cereja

Espetinhos de Tofu e Abacaxi com Molho Picante de Manga

Ingredientes

Para o molho picante de manga:
1 colher (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados

Espetinhos de Tofu ao Molho de Amendoim (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar
1/2 xícara de água quente
2 colheres (sopa) de shoyu

Espetinhos de Shitake e Tomate (vegana)

Ingredientes

Para os espetinhos:
200 g de shitake fresco
24 tomates-cereja

Espetinhos de Milho com Pimentão (vegana)

Ingredientes

4 a 6 espigas de milho
2 pimentões vermelhos
Sal e azeite a gosto

Espetinho de Frutas (vegana)

Ingredientes

Para os espetinhos:
2 bananas cortadas em rodelas
10 morangos inteiros (sem o cabinho)

Espetinho de Vegetais e Proteína de Soja (vegana)

Ingredientes

2 pimentões verdes picados em quadradinhos
4 tomates médios picados em quadradinhos
2 cebolas médias picadas em quadradinhos

Espetinho de Legumes e Cogumelos (vegana)

Ingredientes

Para os espetinhos:
6 tomates-cereja
3 pimentões verdes

Espetinhos de Vegetais em Marinada de Curry (vegana)

Ingredientes

Para a marinada:
1 dente de alho espremido
2 colheres (chá) de curry

Espetinho de Legumes com Molho Oriental (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha italiana em fatias grossas
1 cenoura em fatias grossas
1 couve-flor pequena separada em buquês

Espetinhos de Milho e Pimentão (vegana)

Ingredientes

Espigas de milho
Pimentão verde
Pimentão vermelho

Espetinho de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

Abobrinha cortada em rodelas
Pimenta-do-reino
Orégano
Shoyu

Frutas Grelhadas com Açúcar Mascavo (vegana)

Ingredientes

500 g de frutas variadas (abacaxi, pêssego em fatias, manga em pedaços)
25 g de açúcar mascavo
Raspas e suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Espetinho de Tofu tipo Rabanada (vegana)

Ingredientes

1 bloco de tofu firme
Farinha de trigo integral
Cereal integral em flocos
Azeite de oliva
Melaço

Xixo Vegetal (vegana)

Ingredientes

250 g de PTS grossa clara
250 g de PTS grossa escura
2 pimentões grandes de cada cor (amarelo, vermelho, verde)
4 tomates grandes
2 cebolas roxas grandes
1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de óleo de gergelim torrado
1 cebola branca grande picada em cubinhos
6 dentes de alho picados
Palitos de espeto

Preparo

Hidrate e escorra bem a proteína de soja. Refogue a cebola em azeite e, logo após, adicione o alho picado, o óleo de gergelim torrado e o sal. Acrescente a soja e deixe dourar bem. Corte a cebola em quatro pedaços e desmonte as camadas. Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte em quatro. Pique os pimentões em cubos grandes. Monte os espetinhos intercalando a proteína de soja com cada legume. Asse e sirva com o Molho Shrobows de Limão e Gergelim por cima.

Rendimento: 40 espetos

Fonte - Receita do chef vegano Alan Chaves - Foto: Tomaz Vello