Ingredientes
Para o arroz:
1 xícara de arroz branco
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cebola picada
2 xícaras de água
1/2 colher (sopa) de sal, ou a gosto
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Arroz com Cenoura, Vagem, Ervilha-Torta e Gengibre (vegana)
Ingredientes
Para o arroz:
1 xícara de arroz branco
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cebola picada
2 xícaras de água
1/2 colher (sopa) de sal, ou a gosto
Ervilha-Torta na "Manteiga" (vegana)
Ingredientes
200 gramas de ervilha-torta
1 colher (sopa) de "manteiga" de azeite de oliva e ervas
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Arroz à Moda da China (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de arroz basmati
1 cebola média picada
1 bulbo (parte branca) de cebolinha-verde, picado
2-3 dentes de alho finamente picados
1 xícara de cenoura, em cubinhos
Ervilha-Torta Salteada com Croutons (vegana)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de alho picado
1/2 xícara de hortelã picada
Ervilha-Torta ao Shoyu (vegana)
Ingredientes
350 g de ervilha-torta
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de shoyu
Salada de Lentilha com Ervilha-Torta (vegana)
Ingredientes
3/4 de xícara de lentilha
2 colheres (sopa) de óleo
300 g de ervilha-torta
Ervilha-Torta, Alho-Poró e Cenoura Salteados com Limão e Salsa (vegana)
Ingredientes
300 g de ervilha-torta
2 alhos-poró
3 cenouras médias
Ervilha-Torta com Tomilho (vegana)
Ingredientes
225 g de ervilha-torta
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (chá) de tomilho fresco picado
Sal a gosto
Preparo
Preaqueça o forno a 230°C. Ponha a ervilha-torta espalhada em um tabuleiro e pincele-a com azeite. Salpique a cebola picada, o tomilho e o sal. Asse por 5 minutos, no forno preaquecido, até que a ervilha-torta esteja macia, mas não esteja se desmanchando. Sirva quente.
Fonte
Grão-de-Bico com Abóbora, Alho-Poró, Ervilha-Torta e Hortelã (vegana)
Ingredientes
500 g de grão-de-bico molhado de véspera
2 xícaras de abóbora japonesa descascada
1 talo de alho-poró (parte branca)
1 xícara de ervilhas-tortas picadas em 3 partes
1 colher (sopa) de açafrão da terra
6 tomates sem pele e sem sementes em pedaços grandes
2 dentes de alho picados
Sal, tomilho seco e hortelã fresca a gosto
Azeite de oliva a gosto
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico com sal, alho e o açafrão. Pique a abóbora em cubos e separe. Pique o alho-poró em fatias e separe. Quando o grão-de-bico estiver quase cozido acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que a abóbora fique completamente macia. Ajuste o sal e acrescente o azeite de oliva. Sirva com cuscuz marroquino simples, com folhinhas de hortelã.
Rendimento: 12 porções
Fonte
500 g de grão-de-bico molhado de véspera
2 xícaras de abóbora japonesa descascada
1 talo de alho-poró (parte branca)
1 xícara de ervilhas-tortas picadas em 3 partes
1 colher (sopa) de açafrão da terra
6 tomates sem pele e sem sementes em pedaços grandes
2 dentes de alho picados
Sal, tomilho seco e hortelã fresca a gosto
Azeite de oliva a gosto
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico com sal, alho e o açafrão. Pique a abóbora em cubos e separe. Pique o alho-poró em fatias e separe. Quando o grão-de-bico estiver quase cozido acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que a abóbora fique completamente macia. Ajuste o sal e acrescente o azeite de oliva. Sirva com cuscuz marroquino simples, com folhinhas de hortelã.
Rendimento: 12 porções
Fonte
Ervilha Torta à Moda Chinesa (vegana)
Ingredientes
4 xícaras de água
1 colher (chá) de sal
400 g de ervilha torta limpa, sem o fio e as pontas
1 cebolinha verde picada, incluindo a parte branca
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo de gergelim
Shoyu
Preparo
Numa panela, coloque a água e o sal. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Junte a ervilha torta e ferva por 1 minuto. Passe pelo escorredor de macarrão e enxágue com água fria. Numa frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebolinha e o tomate por 2 minutos. Acrescente a ervilha torta e frite por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com shoyu.
Rendimento: 4 porções
Fonte (adaptada)
4 xícaras de água
1 colher (chá) de sal
400 g de ervilha torta limpa, sem o fio e as pontas
1 cebolinha verde picada, incluindo a parte branca
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo de gergelim
Shoyu
Preparo
Numa panela, coloque a água e o sal. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Junte a ervilha torta e ferva por 1 minuto. Passe pelo escorredor de macarrão e enxágue com água fria. Numa frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebolinha e o tomate por 2 minutos. Acrescente a ervilha torta e frite por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com shoyu.
Rendimento: 4 porções
Fonte (adaptada)
Ensopado de Broto de Bambu (vegana)
Ingredientes
1 broto de bambu pequeno
2 cenouras
3 xícaras de água
8 ervilhas-tortas
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de saquê mirim
Preparo
Cozinhe separadamente o broto de bambu e a cenoura em 1 xícara de água cada um. Quando
estiverem macios, retire e corte em oito pedaços. Ferva a ervilha-torta em 1 xícara de água durante 5 minutos. Retire e reserve. Misture o caldo de legumes com o shoyu, o sal e o saquê mirim. Coloque numa panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, junte o broto de bambu, a cenoura e a ervilha torta. Ferva por 5 minutos e sirva.
Fonte: UVI
1 broto de bambu pequeno
2 cenouras
3 xícaras de água
8 ervilhas-tortas
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de saquê mirim
Preparo
Cozinhe separadamente o broto de bambu e a cenoura em 1 xícara de água cada um. Quando
estiverem macios, retire e corte em oito pedaços. Ferva a ervilha-torta em 1 xícara de água durante 5 minutos. Retire e reserve. Misture o caldo de legumes com o shoyu, o sal e o saquê mirim. Coloque numa panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, junte o broto de bambu, a cenoura e a ervilha torta. Ferva por 5 minutos e sirva.
Fonte: UVI
Legumes com Tofu (vegana)
Ingredientes
1 cenoura pequena
4 flores de brócolis
1 punhado de ervilha-torta
1 pimentão amarelo em fatias
250 g de tofu cortado em cubos medios
100 g de broto de feijão
1 dente de alho amassado
Óleo de semente de gergelim
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de sementes de gergelim
Sal a gosto
Preparo
Aqueça o óleo numa wok ou frigideira e junte o tofu. Refogue bem até ficar dourado dos dois lados. Junte o alho amassado e refogue mais um minuto. Junte os legumes, tempere com sal e refogue por uns 6 minutos, o suficiente para ficar al dente, mexendo de vez em quando. Junte o shoyu e refogue por mais uns 2 minutos. Salpique com sementes de gergelim e sirva imediatamente.
Fonte: Coisas Boas da Vida
Salada Crocante de Repolho (vegana)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
Legumes Salteados Agridoces (vegana)
Ingredientes
500 g de couve-de-bruxelas cozida
1 pitada de noz-moscada ralada
1 maçã cortada em cubos
Brotos de Feijão Salteados com Ervilhas Tortas e Mini Cebolas (vegana)
Ingredientes
300 g de brotos de feijão
100 g de ervilhas-tortas
4 minicebolas
Ramos de dill
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta do reino preta
Preparo
Lave as ervilhas-tortas e limpe-as, eliminando os talos e os filamentos. Cozinhe-as por 10 minutos em bastante água com sal, escorra-as al dente, passe-as em água corrente para esfriar e corte-as em pedaços na diagonal.
Esquente 4 colheres (sopa) de azeite na wok e salteie por 3 minutos, em fogo alto, as cebolas cortadas em rodelas finas, os brotos de feijão e as ervilhas-tortas. Salpique com os ramos de dill, lavados e picados, e tempere com sal e pimenta. Misture bem para pegar sabor e apague o fogo.
Transfira as verduras para uma travessa, dispondo as pontas das ervilhas-tortas viradas para fora, formando uma estrela, e sirva imediatamente.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
Ervilha-Torta à Provençal (vegana)
Ingredientes
500 g de ervilha-torta
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Em uma frigideira grande aqueça o azeite misturado com o creme vegetal. Junte o alho picado e mexa até começar a dourar. Acrescente as ervilhas cortadas em quatro partes e cozinhe no fogo baixo e com a panela tampada por cinco minutos. Retire a tampa e deixe secar a água que se forma. Tempere com a salsinha e a cebolinha picadas, o sal e a pimenta-do-reino e sirva.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Adaptada de M de Mulher - Foto: Mauro Holanda
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